いせ山川クリニック 山川です。
今日は クララ シューマン さん の 誕生日 です。
シューマンの奥さんですね
新しい コーヒーの入れ方を教わって
今試しているところです
どれがベストかはわかりませんが
これがいいよ〜！！って やつは
とりあえず試してみることにしています
それなりの評価が出ている物であるし
今までと違うからこそ
やってみる価値があるかなぁ〜と
コーヒーの世界は
本当に奥が深くて
世界で一番になったバリスタ とか
いろいろ 評価はあります
そのバリスタの言うことが唯一無二の方法かどうかもわかりません
色々やってみることです
どのような入れ方かと言えば
沸騰したお湯は使わないで
80°程度に冷ましたお湯を使う
もちろん、出来れば 挽き立ての豆を使うのは
変わりありません
しっかりと蒸らし時間をとってから
入れすぎず、少なすぎず
良いリズムで 中心から
のの字を書きながらドリップしていく
その際に ペーパーフィルターに お湯がかからないようにする
ここも 共通しているところが多いですね
フィルターにかかっても もんだいないですよ〜！！って
おおらかなバリスタ も いるんですよね
こだわりなのか、本当に味が変わるのかは
自分でお試し下さいね
そして ここから
一杯分入れる量の 半分程度になったら
そこでドリップを止めて
量として足らない分は
そのままのお湯を足すのです
？？？？？ 半分？？？ お湯を足す？？
残りの半分が 雑味や苦み えぐみが多いので
その部分は入れないって事だそうです
それも含めての味だよね〜って言うのが
今までの 僕の常識
でも、その入れ方は その雑味は入れなくて
複雑なうまみだけで 味わってみたらどう？ ってことなんです
やってみたら 全然違う
なんか、お湯で薄めるので
もの凄い抵抗があったんですけど
味もさることながら
少し温度が下がってきたときの
香りの広がりが良いんです
暫く時間が経って 部屋に来たら
あれ〜 なんか良い香り…
少しだけ 飲み残しのコーヒーがそこに…
あぁ〜これはビックリ
豆を色々替えて 試してみることにしています
1杯分だと ばらつくので
2杯以上で 入れるのが良いようです
さぁ〜て
今日も 顔晴って いきま笑か！
誕生花
ブッドレア(バタフライブッシュ) Summer lilac
恋の予感
