いせ山川クリニック 山川です。
今日は 清和天皇 の 誕生日 です
機械も買って
材料もあって
準備万端だけど
どうも気が乗らない
そんなわけで
本当なら 随分前に出来ていることなんだけど
そのままになっていた事を
やってみたら
やっぱり 無茶苦茶 おもしろかった って
おはなし
低温調理器 が
たまたま 何かの景品で当たったので
嬉しくて嬉しく やる気満々だったのですが
いざ やろうと思うと
やはり 肉の処理をきちんとしないといけない
ハーブやスパイスを気にし出すと
何だか億劫になって そのままお蔵入りだったのです
はい お天気屋の 気分屋さんです
有る本を読んで
物事が失敗する要因の一つに
自身の身の丈に合わない
高い目標設定が ある と
かかれていました
高い志 高い目標
子供の頃から 大きな夢を持て！！ とかね。
オリンピックの金メダル
ノーベル賞 大リーグ
何でもいいですが 夢と現実を見つつ
諦めるのがオチなのです
これなら 出来るよね？という
低いハードル 低い目標を
まずクリアする これが大事ですね
ロジカルクッキング
下処理して 麹を纏わせ
3日 冷蔵庫で寝かせた物を
温度は 63℃ に設定
時間は
3つに 分けました
なぜなら 好みがあるから
これは 実験なのです
同じ時間を使って 別のデータを取れば
自分に取って どれが良いか？
とても大事な工程なのです
出来上がった物を 確り 冷却して
最初の 一切れ
包丁をゆっくり入れると
切片の色は 綺麗なロゼ
肉は柔らかく 抜群の弾力
脂身も 綺麗に輝いて張りもある
何だ！ 誰がやっても 出来るんじゃん！！
たまたま入れた ローズマリー も いい感じ
次は 下処理方法 ハーブ スパイス
それと 仕込み時間
付け合わせ ペアリングの酒
しばらく 楽しい実験が 続きそうです…
レシピ本 書こうかな….
さぁ〜て
今日も 顔晴って いきま笑か！
蛇結茨 Mysore thorn
賢者
